Bastardinho de Azeitão 40 ans d'âge | 50 cl

Après de nombreuses années de vieillissement du Bastardinho de Azeitão (Trousseau), nous sommes arrivés au bout de cet extraordinaire nectar de la péninsule de Setúbal. Pendant longtemps, nous avons élaboré le 25 ans d'âge, plus tard le 20 ans d'âge et ensuite, en raison du vieillissement des bases, nous sommes passés au 30 ans d'âge. Cette année, comme il n'était pas possible de maintenir le même profil, nous avons dû passer au 40 ans d'âge. Ici, la récolte la plus jeune a une quarantaine d'années et la plus âgée environ 80 ans.
Ce vin doit être dégusté avec beaucoup de rigueur et de solennité, car il s'agit des derniers 2300 litres.

Note d'intérêt : Ces vignobles existaient autrefois entre Costa da Caparica et Lavradio, mais ils ont été arrachés à cause de la croissance urbaine. En 1983, nous avons reçu la dernière tonne de raisins d'un vignoble vieux de 90 ans, dont les raisins avaient un potentiel alcoolique probable de 18º. Pour éviter sa disparition, nous avons planté en 2005 un demi-hectare sur l'une de nos propriétés.

NOTES D'ESSAI

COULEUR

Ambre très lourd avec un halo vert bien marqué et un fond rouge.

AROMA

Extrêmement fruité avec des amandes, des noisettes, des clous de girofle, des noix, des figues et du miel. Subtilité, élégance et grand équilibre.

PALAIS

Finessfraîcheur, moelleux, très élégant, excellent rapport sucre/acidité.

FIN DU TEST

Très long.

VINIFICATION

La fermentation a été arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie de raisin et le vin a macéré sur les peaux pendant cinq mois.

VIEILLISSEMENT

Dans des coques en bois usagées.

SERVIR

En apéritif ou en vin de dessert à 16ºC.

Allergènes :

Contient des sulfites.

Plus d'informations :

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