Azeite Virgem Extra Bio Romeu | 250 ml | 500 ml | 3 L

O Azeite Romeu é considerado um dos melhores azeites do mundo, de acordo com os melhores especialistas italianos (Guia L’Extravergine e Flos Olei), alemães, (Der Feinschmecker), israelitas ou portugueses. E como em tudo o que é de qualidade excecional, a produção do Azeite Romeu é feita em quantidades limitadas, sempre dependentes da produção de oliveiras próprias.

É produzido na Quinta do Romeu, localizada em Trás-os-Montes, no Nordeste de Portugal, numa região com Designação de Origem Protegida (DOP). Os olivais estão em terras de encosta com solos xistosos, em modo extensivo (espaçamento de dez metros entre oliveiras).

As parcelas de olivais fazem um mosaico natural com as das vinhas e dos sobreirais.

Este conjunto é atravessado por duas ribeiras e valoriza a biodiversidade local.

É um azeite Extra Virgem, DOP, Biológico (certificado pela SATIVA PT/AB 03), o significa que provém de uma zona com especial aptidão para esta cultura e que não é utilizado nenhum produto químico na sua cultura ou no processamento industrial.

O Azeite Romeu é produzido num clima conhecido como da “Terra Quente Trasmontana”. É um clima seco com grandes amplitudes térmicas.

O Azeite Romeu é produzido a 350 metros acima do nível do mar.

A área de olival tem cerca de 120 hectares.

Principais Variedades

Cobrançosa, Verdeal Trasmontana e Madural, todas autóctones desta região DOP.

Regista-se entre 10.000 e 30.000 litros.

É utilizado um processo manual e por vibração mecânica. Faz-se durante os meses de Novembro e Dezembro.

O fabrico é feito em lagar próprio e exclusivo no próprio dia da apanha ou, o mais tardar, no dia seguinte de modo a conservar a frescura da azeitona.

Primeiramente é feita uma lavagem da azeitona em água pura, seguida de um esmagamento num moinho de granito; a pasta resultante passa depois numa batedeira lenta e em seguida é feita uma extracção do azeite, a frio, num “decanter de duas fases”. De uma das fazes sai o azeite puro e da outra a “água ruça” e a matéria sólida da azeitona. O azeite, depois de ser passado por água simples e totalmente separado da mesma, está pronto a ser armazenado em cubas de aço inox para mais tarde ser engarrafado.

O Azeite Romeu é engarrafado pela Quinta do Romeu em garrafas de vidro escuro de 25cl. e 50cl. e em latas de 3 litros.

O Azeite Romeu é puro sumo de azeitona não contem aditivos ou conservantes.

NOTAS DE PROVA

De cor verde/amarelo com aroma intenso a erva, flores e azeitona.
No palato é redondo, denso e fluido. Com um leve doce amendoado no início, seguido de azeitona fresca e verduras variadas, e um final extremamente longo e complexo com uma nota picante mas não amarga. Trata-se de um azeite subtil com uma personalidade delicada, não demasiado potente mas de uma grande elegância e harmonia.

INFORMAÇÃO TÉCNICA

– Características físico-quimicas:

Acidez: menos de 0,2%

1. Peróxidos: 7 (meq O2/kg)
2. Ceras: inferior a 100mg/Kg

ΔK: inferior a 0,01
ΔK232: inferior a 2,0
ΔK270: inferior a 0,2

– Valor Nutritivo:

Energia 891 kcal (3437kj)
Lípidos: 91,2g
-Saturados 13,1g
Total Hidratos de Carbono: 0,0g

Açúcares: 0,0g

Proteínas: 0,0g

Sal: 0,0g

Vitamina E: 15,0mg