Queijo Terrincho DOP<\/p>\n
A \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e matura\u00e7\u00e3o do \u201cQueijo Terrincho\u201d engloba os concelhos inseridos no Vale do Douro Superior e todos os concelhos da Terra Quente Transmontana. A disposi\u00e7\u00e3o orogr\u00e1fica confere-lhe caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas pr\u00f3prias que v\u00e3o do sub atlante \u2013 mediterr\u00e2neo a mediterr\u00e2neo semi\u00e1rido, quando se desce para o Douro e se caminha para Este, aumentando a influ\u00eancia continental \u00e0 medida que se entra nas zonas plan\u00e1lticas.<\/p>\n
Os rebanhos de ovinos da ra\u00e7a Churra da Terra Quente, aqui explorados e com atributos zoot\u00e9cnicos bem ajustados a esta zona, s\u00e3o fundamentalmente suportados atrav\u00e9s de pastagens e lameiros.<\/p>\n
\u00c9 este complexo de montes, planaltos secos e c\u00e9u luminoso de condi\u00e7\u00f5es ecol\u00f3gicas particulares, associado a um maneio tradicional, que contribui para que as ovelhas Churra da Terra Quente (Terrinchas) se distingam das outras ra\u00e7as de ovelhas existentes em Portugal, pelos chifres e l\u00e3 extensa que possuem e que as protege do clima agreste transmontano, produzindo leite com caracter\u00edsticas espec\u00edficas.<\/p>\n
Este leite, transformado com arte e saber por gentes da regi\u00e3o que t\u00eam transmitido ao longo das gera\u00e7\u00f5es o seu conhecimento, d\u00e1 origem a um queijo com tipicidade inigual\u00e1vel, sendo produzido sob as normas DOP (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida) – Terrincho.<\/p>\n
Origem: Alf\u00e2ndega da F\u00e9<\/p>\n
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Queijo curado de fabrico artesanal resultante do esgotamento lento da coalhada ap\u00f3s a coagula\u00e7\u00e3o do leite de ovelha cr\u00fa extreme (ra\u00e7a Churra da Terra Quente), coalho de origem ani-mal e sal. Pasta bastante curada ligeiramente untuosa, apre-senta uma cor amarelada com um aroma suave e caracter\u00edstico e um sabor limpo. O queijo \u00e9 curado em t\u00e1buas de madeira at\u00e9 se obter a cura pretendida de 60 dias.<\/p>\n
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