Azeite aveludado e amendoado, que t\u00e3o bem representa a regi\u00e3o de Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida (DOP) do Norte Alentejano.<\/p>\n
OLIVAL<\/strong><\/p>\n Produ\u00e7\u00e3o integrada<\/p>\n CAMPANHA<\/strong><\/p>\n Devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es meteorol\u00f3gicas, cedo verific\u00e1mos um avan\u00e7o consider\u00e1vel nas matura\u00e7\u00f5es. Foi um ano agr\u00edcola chuvoso e os solos apresentaram as suas reservas h\u00eddricas completamente reestabelecidas, important\u00edssimas principalmente para os olivais de sequeiro. A colheita concentrou-se nos meses de Outubro e Novembro de 2021, garantindo desta forma a qualidade excepcional da azeitona.<\/p>\n PRODU\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n As azeitonas s\u00e3o transportadas e recebidas no lagar do Espor\u00e3o, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extrac\u00e7\u00e3o inicia-se com a moenda r\u00e1pida dos frutos seguido de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extrac\u00e7\u00e3o e preserva os aromas da azeitona. A pasta \u00e9 centrifugada e, de forma mec\u00e2nica, \u00e9 separado o azeite do baga\u00e7o de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extrac\u00e7\u00e3o \u00e9 feita a frio, a uma temperatura m\u00e1xima de 24\u00baC. Este azeite \u00e9 certificado pela entidade Agricert como Azeite de Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida \u201cAzeites do Norte Alentejano\u201d.<\/p>\n MAIS DETALHES<\/strong><\/p>\n NARIZ<\/strong><\/p>\n Ma\u00e7\u00e3 e doce de alfarroba, com notas ligeiras a folha de oliveira.<\/p>\n BOCA<\/strong><\/p>\n Com uma entrada doce que lembra os frutos secos, mas com um picante que cresce e persiste.<\/p>\n HARMONIZA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n Ideal para pratos tradicionais alentejanos, como tibornas, a\u00e7ordas, cogumelos e silarcas, peixe do rio, mas tamb\u00e9m na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos de ligeira a m\u00e9dia intensidade.<\/p>\n ACIDEZ M\u00c1XIMA<\/strong><\/p>\n 0.2%<\/p>\n CONSERVA\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n Conservar em lugar fresco e protegido da luz.<\/p>\n