A Am\u00eandoa Coberta de Moncorvo \u00e9, desde mar\u00e7o de 2018, um produto IGP, possuindo certifica\u00e7\u00e3o oficial regulamentada pela Uni\u00e3o Europeia, que identifica um produto origin\u00e1rio de um determinado local ou regi\u00e3o e que possui uma determinada qualidade, reputa\u00e7\u00e3o ou outras caracter\u00edsticas que podem ser essencialmente atribu\u00eddas \u00e0 sua origem geogr\u00e1fica.<\/p>\n
Em setembro de 2019, a Am\u00eandoa Coberta de Moncorvo IGP foi considerada uma das Sete Maravilhas Doces de Portugal.<\/p>\n
Am\u00eandoa Coberta de Moncorvo IGP A \u201cAm\u00eandoa Coberta de Moncorvo\u201d \u00e9 um produto de confeitaria obtido a partir de am\u00eandoas doces peladas, torradas e cobertas com uma pasta de a\u00e7\u00facar. Podem ser comercializadas tr\u00eas vers\u00f5es: brancas ou comuns; morenas ou de chocolate; peladinhas. A vers\u00e3o comum tem uma cor exterior branca e evidencia os caracter\u00edsticos bicos de a\u00e7\u00facar formados no decorrer do per\u00edodo de confe\u00e7\u00e3o. A vers\u00e3o morena distingue-se da vers\u00e3o comum apenas pela utiliza\u00e7\u00e3o da calda de chocolate na fase final da sua confe\u00e7\u00e3o, o que lhe confere uma cor exterior acastanhada ou de chocolate. A vers\u00e3o peladinha tem uma cor exterior esbranqui\u00e7ada, resultante de uma fina cobertura de a\u00e7\u00facar que n\u00e3o chega a evidenciar os bicos de a\u00e7\u00facar caracter\u00edsticos das outras vers\u00f5es. A am\u00eandoa \u00e9 pelada e levada ao forno para torrar. A calda de a\u00e7\u00facar \u00e9 preparada dissolvendo o a\u00e7\u00facar em \u00e1gua, sobre uma fonte de calor. A calda de chocolate \u00e9 preparada adicionando chocolate ou cacau em p\u00f3 calda de a\u00e7\u00facar. A am\u00eandoa torrada \u00e9 colocada numa bacia de cobre, sobre uma fonte de calor, e regada com a calda de a\u00e7\u00facar. A \u201ccobrideira\u201d (nome por que s\u00e3o conhecidas as produtoras de \u201cAm\u00eandoa Coberta de Moncorvo\u201d) movimenta ent\u00e3o os gr\u00e3os de am\u00eandoa at\u00e9 a calda de a\u00e7\u00facar ficar na totalidade agarrada \u00e0s am\u00eandoas. Em seguida a \u201ccobrideira\u201d volta a regar as am\u00eandoas com a calda e repete o processo. Quanto mais tempo for trabalhada (e mais calda de a\u00e7\u00facar for adicionada) maiores ser\u00e3o os bicos de a\u00e7\u00facar da am\u00eandoa. A \u201cAm\u00eandoa Coberta de Moncorvo\u201d possui um aspeto facilmente identific\u00e1vel e distingu\u00edvel de outras am\u00eandoas confeitadas.<\/p>\n
Ingredientes: Am\u00eandoa Torrada(62%): miolo de am\u00eandoa despelado (FRUTOS CASCA RIJA). Calda de A\u00e7\u00facar e Cacau: a\u00e7\u00facar branco, \u00e1gua , cacau em p\u00f3(3%) (p\u00f3 de cacau, regulador de acidez (carbonato de pot\u00e1ssio)), clara de ovo (OVOS)<\/p>\n
Declara\u00e7\u00e3o Nutricional (por 100g)<\/p>\n
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