Azeite Virgem Extra Montes Ermos | 5 L

Variedades

Negrinha de Freixo

Técnico

Teófilo Ferreira

Perfil

Azeite fresco, com um agradável equilíbrio entre os aromas frutados e maduros.

Prova

Brilhante, de cor Límpida esverdeada com tons de amarelo.

Aroma

Suave e doce, com fragâncias de tomate fresco e de especiarias. Na boca sobressaem os frutos secos, nomeadamente as amêndoas. Um toque de picante e amargo, que se misturam com a doçura do azeite. Um fim de boca agradável.

Gastronomia

Ideal para servir a cru, com pratos intensos, ou simplesmente para barrar numa fatia de pão torrado com um pouco de flor de sal.

Origem

Produzido em olivais nas íngremes encostas do Douro, onde o clima seco e quente se juntam aos solos xistosos e a um património genético único das plantas para produzir um dos melhores azeites do mundo. Em pleno coração do Parque Natural do Douro Internacional, onde a natureza ainda conserva o seu encanto selvagem.

Colheita

Manual ou por vibração. Após a colheita, a azeitona é depois transportada rapidamente para o lagar em caixas plásticas que não podem exceder os 400kg.

Extração

Selecção criteriosa dos frutos antes de se iniciar a extracção, Lavagem e desfolhagem, seguidos de extracção a frio, em lagar ecológico de duas fases, com temperatura controlada, sem nunca ultrapassar os 26ºC.

Acidez < 0,3 %

Índice de Peróxidos< 20 (meqO2/kg)